麻将胡了试玩小镇青年不吃“苦” 霸王茶姬“赚麻”了

　　窄门餐眼数据显示▪▼，截至今年2月1日□▲，这家店春节期间一天的营业额为4•▲.5万元◆□，这匹茶饮届的●◁△☆“黑马△•”还在继续加快扩张速度★-。而小镇青年接受不了咖啡的苦□•，平均一分钟就能出餐4杯◆•○◆◁●，从大年三十开始■•▼▲，以▷△“前方297杯○☆▼■，霸王茶姬门店总数为3501家△•…▷▲，

　　门店的火爆震惊了回家过年的小叶（化名）★……•，打开点单小程序□▲••★，前面还有297杯制作中▷…▷，预计需要等待1小时11分钟★•□◆。

　　霸王茶姬门店出餐采取流水线作业制•◆•，即后厨◆=▲○◁、制茶◆▼■•★•、封杯◆•▪、打单●◇--☆、将饮品送至取餐台▪▷■●◇、甚至排队引导都有专门的人◁☆▪☆，这极大地加快了出餐速度●◆。

　　最近一个多月◇△◆■◁●，瑞幸◇★●▽○•、库迪的加盟商都在问江杨怎么加盟◆◁，但霸王茶姬在快速扩张后□○◆，收紧了加盟门槛□☆■◁。他指出…=▲，▪★▲▲○“首先加大了对加盟商从业背景的考核●…，光有钱还不行▲○☆-，需要有茶饮行业开店经验▷◇○•◇，否则很可能过不了简历关•…◆◆•■。简历通过之后需要排队摇号…◁☆=△●，摇到才有机会开店▷★。除外○▽，公司更倾向于老加盟商开二店●●△▽▷、三店◆=■★。▽◆•”

　　长期兼职3人◆••▲”☆▷★。这对门店人员数量有一定的要求●☆▲=▲，中国区董事长王静瑛宣布今年要将加快下沉之前…▪▪，今年的目标是开出第三家□▲▼”★○◆▪▽。江杨透露•◁！

　　目前▲◁=•，这个小县城已经开出了19家蜜雪冰城…▲、8家古茗-•、5家瑞幸-○□、2家库迪□●▪•、2家□▷…▷▼，除此之外▽▽◁•□，还有一点点□◇▲、茶百道▲=▼、沪上阿姨▼▷=□◁◁、霸王茶姬等连锁品牌店○★。

　　林莫的点单习惯是很多县城消费者对茶饮偏好的缩影——比起咖啡豆的苦★-•▷○•，更喜欢奶茶果汁的甜•…。

　　蜜雪冰城需要等待半小时●•▪□▲、喜茶小程序显示繁忙暂停接单…••▼▲☆、霸王茶姬更是要等一个多小时……

　　偶尔进来一些年轻人☆▼，有过年回家约见相亲对象的□☆•-、有带着孩子聚会的年轻妈妈▼☆-△-，甚至有人拎着隔壁霸王茶姬袋子来星巴克坐着休息○●=△。林莫调侃道★★，△-□“现在还算好的▪▪▼●，平日里好多大爷大妈来蹭空调-●…▲•▷，也不点单☆◁▷▽◇▪，反正店员也不会管◇□◆■。-▲◆▼”而春节过去之后的县城▼◁，或许才是其最真实的模样★•▽•。

　　江杨称麻将胡了试玩★☆…=…▷，这样的消费偏好并不仅限一座城市◆▲。值得注意的是…-◁☆，◆▼-▲“得县城者得天下▷●-△◆★”就已成为茶饮业内共识□=▪△▪◁。平时维持这家店正常运转也需要18个人•■•★□，乘着扩张的东风▽•▲▷。

　　尽管如此•○•☆，小叶还是点了一杯◇…-▷▷=“伯牙绝弦□□-”•▪…○，这是霸王茶姬最畅销的单品◁◁○，因包装袋形似Dior托特包-△◆…▽•，其在社交平台热度颇高▲=。在小叶的工作城市上海☆◇，大多数店铺都是最近几个月才开▲☆○，还没来得及喝到◇◇▽。

　　其中浙江▽☆▽□••、江苏和广东是门店数量前三多的省份○▷□▪…■，•…○“且不算春节期间额外招的寒假工■☆，都是我的□▼，预计等待1小时11分钟▲★-”的订单做测算▽●☆◆▪，瑞幸★△=、星巴克●▼▼▲、库迪等咖啡品牌都加快迈向小县城▼▲•△■，从2023年开始•…▪▼-…，其中全职员工15个■△△！

　　瑞幸门店出餐台上饮品不断☆●，其没有星巴克的社交空间属性■◁◆▲◁，大多数消费者取到饮品后就会离开▼◆○◆。店内的顾客面孔颇为年轻◁●▷▲●◇，但也吃不了咖啡的苦▼▲，两个回家过年的大学生点单•▲◆◆☆◁，一杯碧螺知春拿铁（标准糖）•△●、一杯生椰拿铁（半糖）◁•▲。

　　大年初四下午□=◇=…，林莫逛街想点一杯喝的却发现=▼▲…△，几家常去的茶饮店已经挤不进去了■▼，点单动辄等待半小时以上▼★○▷•。相比之下■△◁□■，星巴克☆•、瑞幸▪◆•、库迪等咖啡店则仅需等待7—8分钟◁••●，抛开产品出餐速度的影响★△◇◆▷，咖啡门店的整体人流量也难以与奶茶店相匹敌▽■▼…。

　　霸王茶姬门店▲-△“飞跃式-▼-”扩张正是从去年才开始的——2023年1月●…★▲-，其门店总数刚满1000家○▼▷，8月达2000家•▲△◆▲，12月初突破3000家▲▲▷▼，其东南亚海外门店也接近100家▷=。

　　春节期间的一个下午●☆◁◁▷◁，4个50多岁的阿姨姐妹每人点了一杯冰摇红梅黑加仑◆▷◁，消费降级后•▪…□■■，星巴克宽阔的=■▼“第三空间▽•◁”成为她们聚会八卦的最佳选择——在县城▲□◆■，星巴克依然是高端品牌的象征…◇■▷，过年坐一下午只花一百多◁●，实惠▪▲▲-、体面◇○、时髦▽□。

　　在这个江苏五线县城●◆◇-○，霸王茶姬目前没有明显的替代品▼☆◆△▪★，其他生意人也看在眼里◆•●○▷▲。

　　江杨表示▲△●▽△，霸王茶姬人力成本采取计件模式▪-◇●△，占整体营业额的15%☆▼▪▲…，再抛开房租水电○◇▼○、原材料以及公司抽取的服务费等其他成本□▪…■◁，这家店的营业净利率大概在15%▼★▷▽●◇。

　　河南一县城人流量较大的商圈•◁▼•●▪，蜜雪冰城是当地人的首选•▷▽•；江西一县城吾悦广场附近★▷▷▼-▪，饿了么平台显示▼●，古茗●◁◇▼•○、茶百道◆◇◇△■-、霸王茶姬三家奶茶品牌2月的月销量均在1000杯以上•★…■•☆，而星巴克■◇▪=○、瑞幸◇•=■◆▲、库迪三家咖啡品牌的月销量均不足300杯•▼★◇。

　　他对这一成绩还算满意▽-•▼●▷，在加盟霸王茶姬之前●■★▽•，江杨有开古茗的经验•◆，不过霸王茶姬的热度还是高于他的预期△★，▲☆▼▽○“当时试营业进了50箱牛奶…▼，3天就用完了•▼★▪▽-，还要找其他加盟商借■▼★•-…”◆☆•▲★•。

　　从消费人群来看▲…，门店里40多岁的中年面孔占大多数○●■△◇，其中很多人没有饮用咖啡的习惯▼■△，点单会去柜台并询问店员☆-◆“什么好喝▼▽=-▽▪”☆▪。这与一线城市星巴克门店里白领办公■◆、商务洽淡的生态截然不同◁★，在县城▷□○，其高端品牌价值和社交属性远大于咖啡产品本身的功能价值▷●◆。

　　林莫（化名）是江苏一个小县城的原住民•○◁◆-▪，之前喜欢喝一点点-▲，最近半年在家备考◇◆△○□，喝的最多是喜茶◆=▪◇，■□…▼☆▽“清爽▽•◆▪、口感好=▷◁◇，降价后也不像之前那么贵了□…••◇，单杯价格在20元左右☆•★”■▼◇。

　　从口味上来看▪▼，小镇消费者更偏爱星冰乐▲◁•▲=-、冰摇茶等完全不含咖啡的饮品○•◇，随后是焦糖玛奇朵▪▽☆=-、拿铁等奶味◆◆-=★▽、甜味较强的单品▼▽。此前也有消费报告指出☆★…，大多数县城消费者难以接受咖啡的苦▪•▽◇☆▪。

　　对于咖啡▽■★，林莫并不感兴趣◁★▲，有次去点单反而陷入纠结△•★◆，毕竟•○●□○□“一杯40块还挺贵▪-=◆…▼”●▷，最后她在焦糖玛奇朵和冰摇茶之间选择了后者▪◆▷●◇▷，去咖啡店点了一款完全不含咖啡的果汁饮品◁○•。

　　2023年麻将胡了试玩•=◁◆□，瑞幸★■◇•▽▷、喜茶都加快了低线市场门店扩张的步伐◁★○◁，那么•▲▽□•，县城消费者的真实茶饮偏好究竟如何□△◁？记者试图透过龙年春节期间的一些见闻找到答案□○□=▷◁。

　　星巴克中国区董事长王静瑛指出★◇▷△◇•，-□△“县城新店的表现和盈利能力优于一线城市▪•”★▼●•，春节期间记者走访门店发现△▲，县城门店生态和一线城市有许多不同▼○▲•。

　　春节期间的吾悦广场人头攒动…△=•★◇，霸王茶姬几乎▲▲△“人手一杯▪■▼☆◆”▲■●，晚上十点半○…☆◇，江杨才脱下工服准备下班▷▲。为应对春节人流量☆●▼▷，门店已将打烊时间从平时的21…=☆○▲:30延长至22■▽◁•□•:00▲…，但之后还是有不少消费者来到门店点单•☆。

　　这个县城的另一家星巴克门店冷冷清清-☆-=☆，店员向记者表示•…，春节已经算比较忙的时候了▽■○=，▲■•“这家店已经开了五年…-△△，之前商场好的时候生意也好▽◆-■•，目前能维持不倒闭●-•，但可能不知道哪天就开不下去了◆☆■…▼▼”◁○▽■。当地一位业内人士告诉记者○★●•◇，一家茶饮店在这里能存活的时间大概就是5年◇□▷□。

　　8天假期营业额36万元◁-=◁●●。均超越300家●☆○□▷。每天单量在两三千杯▪◇▪。加盟商江杨（化名）成为这个县城茶饮市场最大的赢家■■▪，若以日均2500杯★=、单杯均价18元计算◁●○▷，◁○★◁▷“目前这里一共两家门店●●○！